Ausgewählte berufliche Stationen:

• Küchenchef im Restaurant Lasserre, Paris 2 Sterne im Guide Michelin
• Chef de cuisine in Verantwortung des Restaurant L'Espadon, Hotel Ritz Paris 2 Sterne im Guide Michelin

Auszeichnungen (Auswahl):

• 2 Sterne im Guide Michelin
• Gewinner Bocuse d`Or 1991
• Meilleur Ouvrier de France (MOF)